Summary
Overview
Work History
Education
Skills
Languages
Timeline
Generic

ALBERTO MONGE SALAZAR

San José

Summary

Profesional en gastronomía y administración con más de 10 años de experiencia en la industria de alimentos y bebidas. Especialista en optimización operativa de conceptos gastronómicos, control de costos y capacitación de personal. Énfasis en la industria de bebidas como cerveza artesanal y coctelería. Soy productor de café de especialidad y apasionado por lo que hago.

Overview

7
7
years of professional experience
12
12
years of post-secondary education

Work History

Jr. Sous Chef

Rocky Mountaineer
Vancouver
08.2024 - 10.2025
  • Encargado de servicio de alimentación abordo de tren turístico de ultra lujo.
  • Supervisión del equipo de cocina, control de inventario y logística de insumos.
  • Planificación de menú para atender restricciones alimentarias manteniendo estándares de calidad en servicio a bordo.

Chef Instructor

Universidad Latina
Heredia
01.2025 - 04.2025
  • Formación de estudiantes avanzados de Gastronomía y hotelería en técnicas para incrementar ventas en la industria gastronómica de servicio.

Gerente de Operaciones

Termo Tecnologías S.A
San José
08.2022 - 08.2024
  • Gestión operativa y administrativa en mantenimiento e instalación de sistemas HVAC.
  • Implementación de procesos de control interno y reducción de costos operativos en un 12%.
  • Supervisión y manejo de personal. Costeo y negociación de ventas en proyectos industriales y residenciales.

Advanced Cook

Mina Group
California
11.2018 - 04.2022
  • Capacitación de personal en diversas posiciones del restaurante.
  • Gestión de inventarios, pedidos y control de calidad de los platos servidos.

Chef de Cuisine

Ninkasi Beer
San José
06.2018 - 10.2018
  • Diseño de menú gastronómico y diseño de cocina. Compra de equipos de cocina completa para restaurante nuevo.
  • Control de costos y estandarización de recetas para optimizar la rentabilidad.

Education

Bachillerato - Dirección de Empresas

Universidad de Costa Rica
Costa Rica
03.2014 - 01.2026

Diploma - Bartending

European Bartender School
Barcelona, España

Bachillerato - Gastronomía

Universidad Latina de Costa Rica
Heredia, Costa Rica
01.2014 - 12/2020

Diploma - Artes Culinarias

Le Cordon Bleu Costa Rica
Costa Rica

Skills

  • Administrador
  • Diseño de cocinas industriales
  • Estandarización de recetas
  • Control de costos
  • Manejo de personal
  • Capacitación de personal
  • Desarrollo de conceptos HORECA
  • Planificación y control operativo
  • Servicio al cliente
  • Experiencia en Restaurantes de alto transito

Languages

  • Español, Nativo
  • Inglés, Avanzado (C2)
  • Francés, Principiante (A1)

Timeline

Chef Instructor

Universidad Latina
01.2025 - 04.2025

Jr. Sous Chef

Rocky Mountaineer
08.2024 - 10.2025

Gerente de Operaciones

Termo Tecnologías S.A
08.2022 - 08.2024

Advanced Cook

Mina Group
11.2018 - 04.2022

Chef de Cuisine

Ninkasi Beer
06.2018 - 10.2018

Bachillerato - Dirección de Empresas

Universidad de Costa Rica
03.2014 - 01.2026

Bachillerato - Gastronomía

Universidad Latina de Costa Rica
01.2014 - 12/2020

Diploma - Bartending

European Bartender School

Diploma - Artes Culinarias

Le Cordon Bleu Costa Rica
ALBERTO MONGE SALAZAR