David Esteban Calderon Gracia
Liberia,Guanacaste
Summary
Apasionado cocinero con experiencia en Four Seasons Hotels and Resorts, destacando en reducción de desperdicio de alimentos y presentación excepcional de platos. Expertise en técnicas de cocina y liderazgo, mejorando la calidad y eficiencia del servicio. Comprometido con la excelencia culinaria y la satisfacción del cliente.
Overview
7
7
years of professional experience
Work History
Cocinero C
Four Seasons Hotels and Resorts
10.2023 - Current
- Reducción significativa del desperdicio de alimentos mediante la implementación de técnicas adecuadas de control de porciones y almacenamiento.
- Creé platos idénticos numerosas veces al día con cuidado, atención al detalle y calidad constantes.
- Mantuve estaciones bien surtidas con suministros y especias para una máxima productividad
Cocinero
Costa Rica Beer Factory
09.2023 - 10.2023
- Comidas preparadas de manera eficiente bajo limitaciones de tiempo para un servicio oportuno durante las horas pico.
- Alimentos preparados de acuerdo con recetas y pautas de control de porciones.
- Comprobé la calidad, realicé un seguimiento de los artículos nuevos y antiguos y roté el stock para confirmar la frescura de los alimentos y los ingredientes.
Cocinero C
Four Seasons Hotels and Resorts
03.2022 - 07.2023
- Sólidas habilidades multitarea, gestionando múltiples pedidos simultáneamente sin sacrificar la calidad o la presentación.
- Comidas preparadas de manera eficiente bajo limitaciones de tiempo para un servicio oportuno durante las horas pico.
- Alimentos preparados de acuerdo con recetas y pautas de control de porciones.
- Preparacion de suministros de cocina y estaciones de trabajo durante la apertura y el cierre para maximizar la productividad.
- Gestioné el tiempo organizando y priorizando las tareas de cocina para preparar y servir alimentos rápidamente.
Cocinero
Casa Manga
02.2020 - 03.2020
- Mantuve áreas de trabajo limpias y organizadas en todo momento para brindar seguridad y calidad al proceso de preparación de alimentos.
- Comidas preparadas de manera eficiente bajo limitaciones de tiempo para un servicio oportuno durante las horas pico.
Jefe De Cocina
Lalos Bar
03.2017 - 10.2018
- Alimentos solicitados, recetas seleccionadas y desarrolladas y recetas de producción estandarizadas para una calidad constante.
- Mantuve un ambiente de trabajo seguro y sanitario, cumpliendo con los estándares y regulaciones del departamento de salud.
- Desarrollé personal de cocina a través de capacitación, acciones disciplinarias y revisiones de desempeño.
Education
Tecnico Profesional - Cocinero De Hotel
INA
Cartago02.2022
Bachillerato -
Saint Jossely Day School And College
Tres Rios, Cartago11.2018
Skills
- Servicio al Cliente
- Limpieza y organización
- Manipulación de alimentos
- Preparación de comida
- Técnicas de cocina
- Habilidades con el cuchillo
- presentación de comida
- Reducción del desperdicio de alimentos
- Control de porciones
- Emplatado y presentación de alimentos
- Conciencia de alérgenos
Languages
Español
Native language
Ingles
Upper intermediate
B2
Timeline
Cocinero C
Four Seasons Hotels and Resorts
10.2023 - Current
Cocinero
Costa Rica Beer Factory
09.2023 - 10.2023
Cocinero C
Four Seasons Hotels and Resorts
03.2022 - 07.2023
Cocinero
Casa Manga
02.2020 - 03.2020
Jefe De Cocina
Lalos Bar
03.2017 - 10.2018
Tecnico Profesional - Cocinero De Hotel
INA
Bachillerato -
Saint Jossely Day School And College
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